Sweet Potato Bread

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Sí me conoces ya sabes que soy super fan del boniato y, como no, esta receta está entre una de mis top ya que es super sencilla, no necesita mucha elaboración y está deliciosa.

Un aporte de nutrientes y sabor que puedes adaptar a tu estilo incluyendo tus ingredientes favoritos. Está pensada para ser elaborada con mezcla de harinas (avena y almendras) pero puedes utilizar solo harina de almendra u otra para poder crear esta delicia también en opción sin gluten.

200 g. boniato ya asado
160 ml. bebida de almendras
1 plátano maduro pequeño
100 g. harina de avena
100 g. harina de almendras
120 g. eritritol en polvo
5 g. levadura, polvo de hornear tipo Royal
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada esencia/pasta de vainilla
Pizca de sal
Chispas chocolate al gusto

  1. Mezcla los ingredientes húmedos por un lado. El boniato asado, el plátano bien bien aplastado(unos 80/100g), bebida vegetal, vainilla. No tritures, solo mezcla muy bien.
  2. Por otro lado pon los ingredientes secos en otro recipiente y añade la mezcla anterior hasta que no queden muchos grumos.
  3. Con el horno precalentado a 180C. Coloca la mezcla en tu molde y pon más chispas por encima. Si usas como el mío de 15cm, me llevó 50minutos de horneado. Si decides hacerlo en otro molde más grande donde queda un grosor más bajo, te llevará menos tiempo. En este caso deberás controlar pero mínimo 30 minutos necesitará.
    Al minuto 30, cubrí con papel de aluminio para evitar que se quemara lo de arriba.
  4. Deja enfriar de un día a otro por completo.
  5. A disfrutar!

Cheesecake fácil y rápido

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Perfecto como desayuno o merienda sano, delicioso y alto en nutrientes! Si me sigues en Instagram ya habrás visto esta receta en múltiples versiones, es un básico dentro de mi dieta gracias a ser una receta sana muy fácil, no necesitar horno y estar hecha en menos de 15 minutos! Eso sí, deberás dejarla reposar un mínimo de 2h para disfrutar de todo su sabor.

Cheesecake sano, dentro de una dieta, sí se puede!

40 gramos copos de avena
150 ml claras de huevo
100 ml bebida de almendras
100 ml agua ( o 200ml totales de bebida de almendras o 200ml de agua lo que queráis, yo hoy con agua)
2 láminas de gelatina
Endulzante al gusto
Canela

Elaboración base:

  1. Elige un bol, vaso ancho o tupper que queráis y se ajuste bien cubriendo con vuestra cantidad de copos de avena.
  2. En el recipiente que escojáis mezclar la avena, canela y poquita agua hasta que los copos se empapen sin llegar a pasaros. Añadid endulzante. Yo uso líquido o alguno con sabor como la sucralosa de choco blanco.
  3. Mezcla en el mismo recipiente dejándolo bien extendido y mete al microondas a máxima potencia entre 1 y 2 minutos. Deja enfriar.

 

Elaboración flan:
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  1. Hidrata las láminas de gelatina.
  2. En el vasito con la bebida de almendras/agua añade endulzante o saborizante, mezcla bien. Reserva una parte para espolvorear por encima de las claras.
  3. Calienta en el microondas y, una vez caliente, mezcla con las láminas de gelatina hidratada.
  4. Por otro lado, en otro recipiente pon las claras de huevo, espolvorea y mezcla el saborizante, hazlas al microondas alrededor de unos 2minutos. Depende de cada microondas, estate pendiente para que no exploten. Para evitarlo, ves comprobando hasta que estén hechas.
  5. Con la batidora de mano, batir las claras ya hechas junto con la mezcla del vasito con la gelatina hasta que quede todo bien homogéneo.
  6. Vierte sobre la base de la avena, pon canela por encima si lo deseas, sirope Joseph’s sin azúcares, crema de cacahuete… Una vez listo mételo al frigorífico hasta que vayas a comértelo al menos dos horas antes.

Tarta Royal de limón saludable

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Deliciosa, fresquita y muy sencilla de hacer ¿Quién no ha preparado super rápido una tarta de limón de Royal? Tanto a mi como a  mi madre nos encantaba, por esa razón no he podido reversionarla en un formato de receta saludable de limón, igual de fresca y deliciosa, sin azúcar, sin horno y muy fácil de hacer. Receta sencilla para realizar en menos de 30 minutos.

Recuerda que puedes substituir la galleta por galleta sin gluten para hacerlo en versión receta sana sin gluten.

Lemon curd:
1 huevo + 1 yema
50 ml. limón exprimido
50 g. eritritol en polvo
50 g. mantequilla
5 ml. esencia de vainilla

 

Para la base de la tarta:
125 g. galletas trituradas sin azúcar, las que quieras
70 g. mantequilla fundida
10 g. eritritol en polvo
Opcional: 5 g. proteína sabor vainilla
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Cheesecake:
200 g. queso crema tipo Philadelphia light temperatura ambiente
100 g. chocolate blanco fundido sin azúcar
1/4 de la cantidad del preparado de lemon curd.

Lemon Curd:

  1. Funde la mantequilla y añade el eritritol.
  2. Mezcla y añade el huevo entero y la otra yema, el zumo de limón y la esencia de vainilla.
  3. Mete al microondas 45”, saca y remueve bien. Vuelve a meterlo otros 45” y vuelve a remover, así hasta que espese y no queden grumos. ¡Con fuerza!
  4. Cuélalo cuando lo tengas listo y resérvalo.

 

Base:

  1. Mezcla todo y coloca en la base de tu molde.
  2. Mete al frigorífico.

 

Cheesecake:

 

  1. Funde el chocolate blanco en intervalos de 30” al microondas.
  2. Añádelo al queso crema y mezcla bien y rápido para evitar que se generen grumos.
  3. Añade por último 1/4 del lemon curd y vuelve a mezclar.
  4. Coloca sobre la base y mete al frigorífico.
  5. Prueba para corregir la acidez o añadir un chorrito más de limón.
  6. Para la cobertura, usa los 3/4 que quedan de lemon curd. Yo le puse un pelín de colorante amarillo para que quedara más intenso pero no es necesario.
  7. Mete al frigorífico de un día para otro.
  8. Antes de desmoldar, mételo 30min al congelador para asegurarte que la capa del centro no se desmorona.

Bollitos sanos rellenos

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Un viaje directo a la infancia, estos bollos rellenos me traían de cabeza cuando era pequeña y, con esta receta sana ¡También lo hacen ahora! Una masa keto con harina de almendra y mucho amor, perfecta para hacer en horno o en AirFryer y disfrutar rellena de tu crema favorita.

Bollo:

150 g. mozarella rallada
30 g. queso crema light tipo Philadelphia
90 g. harina de almendras tamizada
35 g. eritritol en polvo (y más para espolvorear)
2 huevos
5 g. levadura en polvo tipo Royal
10 ml. pasta de vainilla/esencia
Opcional: gotitas de aroma (yo use aroma mantequilla y natillas, si tenéis algún saborizante también podéis usarlos)

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Relleno:

100 g. crema de avellanas

5 g. cacao en polvo

20 g. onzas chocolate fundidas

Endulzante al gusto(yo uso líquido)

  1. Mezclar la mozzarella con el queso crema, en tandas de 30 min al microondas ves deshaciendo y mezclando los quesos hasta formar una masa única (no será fácil, pero lo lograrás)
  2. Tamizar la harina de almendras, mezclar con la levadura y el eritritol y añadir a la mezcla de los quesos.
  3. Mezcla la masa con una espátula y acaba con las manos, integrando bien todos los ingredientes hasta formar una masa.
  4. Añadimos un huevo batido, junto a la esencia de vainilla y lo integramos a la masa.
  5. Añadimos la masa a un film en forma de tubo y la dejaremos reposar 30 min / 1h en el frigorífico para poder manipular mejor. (Si es más, mejor)
  6. Dividimos la masa en 5-6 porciones, les damos forma y las pintamos con huevo.

Opción con horno:

  • Con el horno precalentado 170°C, hornear 25 minutos.
  • En el minuto 20 o cuando veas que los bordes están más dorados, dales la vuelta. Prueba primero con un bollito para asegurarte y tenerlo controlado.
  • Dejar enfriar, rellenar, espolvorear con eritritol en polvo y a disfrutar!

 

Opción en AirFryer:

  • Precalentada a 160°C, cocina durante 15 minutos a 160°C.
  • Al minuto 10 dale la vuelta para que se haga por debajo. Igual que en el horno, controla y haz tan solo 1 bollito para asegurarte.
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Tarta rápida de coco y chocolate

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El coco y el chocolate son una pareja más que probada en un millón de recetas, esta vez he rescatado la harina de coco que tenía en la despensa para dar lugar a esta receta rápida y sana de tarta de chocolate y coco. Sin horno, sin huevos y, obviamente, sin azúcar. Una receta ultra rápida y saludable que encantará a cualquiera.

Para la base:
120 g. harina de coco
30 g. eritritol en polvo o 60g. sirope/pasta de dátil
70 g. mantequilla o aceite de coco/ghee
5 ml. esencia de vainilla
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Capa almendra:
120 g. crema de almendras o avellana o cacahuete.
20 g. harina de coco
30 g. sirope de arce sin azúcar Joseph’s o sirope de dátiles
30 g. aceite de coco o mantequilla
Pizca de sal
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Capa cremoso chocolate:
1 lata de leche de coco. Aprox. 400ml. Yo la tenía en el frigorífico.
1 tableta de chocolate que desees. Aprox. 100g.
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  1. Funde la mantequilla y añade la harina de coco, eritritol y vainilla hasta que quede integrado y coloca en la base del molde aplastando bien. Mete al frigorífico.
  2. Para la siguiente capa, funde el aceite de coco o mantequilla e íntegra con la crema de fruto seco.
  3. Añade el resto de ingredientes de la capa de fruto seco, mezcla hasta que quede suave y coloca sobre la base fría del frigorífico.
  4. Calienta la leche de coco y funde el chocolate en ella. Mezcla hasta que quede suave y coloca sobre la capa anterior.
  5. Deja enfriar un día entero.
  6. Decora al gusto y a morir de placer.
tarta sana y rapida de coco y chocolate

Donuts rápidos y saludables

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Donuts rápidos y saludables para hacer en un visto y no visto y sorprenderte en la cocina. En menos de 15 minutos puedes tener listos estos deliciosos donuts, perfectos para darle uso a la imaginación y decorar al gusto. Etiquétame en tus creaciones para que pueda verlas.

Perfectos para realizar y conservar como desayuno rico y sano para cada día. Receta para 8 unidades en un molde tradicional.

100g harina de avena

30g harina de almendras

120g yogur griego 0%

50g eritritol o endulzante al gusto

15g crema de fruto seco o AOVE

2 huevos

Esencia vainilla

Cucharadita levadura/polvo hornear

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Bate los huevos junto al endulzante, la esencia de vainilla, el yogur griego y la crema de frutos secos o el AOVE. Para mi gusto, ya sabéis que no hay nada mejor que una buena crema de frutos secos; si quieres añadir sabor prueba con la crema de cacahuete sabor speculoos o la crema de chocolate blanco. Prioriza siempre que sean cremas en las que el ingrediente principal sea el fruto seco.
  3. Tamiza las harinas con la levadura y añádelas a los ingredientes húmedos (la mezcla anterior).
  4. Coloca en tu molde para donuts y hornea 10/12 minutos.
  5. Deja enfriar y pon las coberturas que tu quieras. Aprende más sobre la cobertura perfecta en mi blog.

White Chocolate Chip Pumpkin Bars

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Receta rápida y saludable de barritas de calabaza con chocolate blanco. Tengo que reconocer que me he vuelto súper fan de esta receta (a pesar de ser amante del boniato), ya que es muy sencilla, rápida y sana.

Sin huevos, sin azúcar, sin lactosa. La opción más top para tener preparada como desayuno o merienda sano rápido. Recuerda que puedes substituir la harina de avena por harina de almendra para realizar una receta sin gluten y baja en carbohidratos.

Para una cantidad más pequeña, puedes realizar la misma receta con la mitad de todos los ingredientes.

  • 240g harina de avena
  • 180g puré calabaza
  • 120g eritritol dorado o normal
  • 70g aceite de coco
  • 60g crema de cacahuete o almendras
  • 10ml esencia vainilla
  • Cucharadita de canela
  • Cucharadita levadura/polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • Chispas chocolate al gusto y sin cortarte?
  • Puedes añadir nueces
  1. Precalienta horno a 170℃
  2. Prepara tu molde cuadrado (20×20) con papel de hornear.
  3. Mezcla todos los ingredientes y ,una vez estén bien integrados, hornear durante 35’ (depende del horno quizás sea menos).
  4. Deja enfriar 15’ y a disfrutar.
barritas de calabaza

Galletas Crujientes Rellenas de Crema de Frutos Secos

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Receta de galletas rápida y saludable para sorprender a tus invitados o para darte un capricho delicioso y sano.

Con 5 ingredientes y tu crema de frutos secos favorita, podrás tener 10 deliciosas galletas estilo “galletas rellenas” que podrás guardar en tu frigorífico para disfrutar durante un par de días.

Es una receta rápida pero necesitarás un poco de paciencia para que la masa quede como debe y para no quemarte al rellenarlas, así que te recomiendo que las realices con un poco de antelación antes del momento de consumirla.

Sin azúcar y sin lactosa y baja en carbohidratos si decides utilizar el sirope Joseph’s. Cambia la harina de avena por harina de almendra para crear una deliciosa receta de galletas sin gluten.

70g harina de avena

70g sirope Joseph’s o crema de dátiles

120g crema de cacahuete

Cucharadita esencia vainilla, opcional

Pizca de sal

Crema de frutos secos

  1. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
  2. Refrigera mínimo 30 minutos en el frigorífico.
  3. Pon la masa entre dos hojas de papel vegetal y aplasta con un rodillo para hacerlas finas.
  4. Dales forma usando un cortador de galletas. Si no tienes rodillo ni cortador. Hazlas con las manos. No quedarán “perfectas” pero ricas quedan igualmente?
  5. En la misma hoja de papel vegetal, mételas al horno precalentado a 180°C durante 10minutos o hasta que veas que empiezan a dorarse.
  6. Quizás no puedas hacerlas todas de una horneada, ves haciéndolas según la capacidad de tu bandeja.
  7. Déjalas enfriar por completo una vez estén hechas para que queden bien crujientes.
  8. ¡Ya las puedes rellenar al gusto! Te recomiendo que tengas la crema de frutos secos en la nevera para que quede más compacta.
galletas rapidas sanas