Cargando...Un viaje directo a la infancia, estos bollos rellenos me traían de cabeza cuando era pequeña y, con esta receta sana ¡También lo hacen ahora! Una masa keto con harina de almendra y mucho amor, perfecta para hacer en horno o en AirFryer y disfrutar rellena de tu crema favorita.
Bollo:
150 g. mozarella rallada
30 g. queso crema light tipo Philadelphia
90 g. harina de almendras tamizada
35 g. eritritol en polvo (y más para espolvorear)
2 huevos
5 g. levadura en polvo tipo Royal
10 ml. pasta de vainilla/esencia
Opcional: gotitas de aroma (yo use aroma mantequilla y natillas, si tenéis algún saborizante también podéis usarlos)
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Relleno:
100 g. crema de avellanas
5 g. cacao en polvo
20 g. onzas chocolate fundidas
Endulzante al gusto(yo uso líquido)
- Mezclar la mozzarella con el queso crema, en tandas de 30 min al microondas ves deshaciendo y mezclando los quesos hasta formar una masa única (no será fácil, pero lo lograrás)
- Tamizar la harina de almendras, mezclar con la levadura y el eritritol y añadir a la mezcla de los quesos.
- Mezcla la masa con una espátula y acaba con las manos, integrando bien todos los ingredientes hasta formar una masa.
- Añadimos un huevo batido, junto a la esencia de vainilla y lo integramos a la masa.
- Añadimos la masa a un film en forma de tubo y la dejaremos reposar 30 min / 1h en el frigorífico para poder manipular mejor. (Si es más, mejor)
- Dividimos la masa en 5-6 porciones, les damos forma y las pintamos con huevo.
Opción con horno:
- Con el horno precalentado 170°C, hornear 25 minutos.
- En el minuto 20 o cuando veas que los bordes están más dorados, dales la vuelta. Prueba primero con un bollito para asegurarte y tenerlo controlado.
- Dejar enfriar, rellenar, espolvorear con eritritol en polvo y a disfrutar!
Opción en AirFryer:
- Precalentada a 160°C, cocina durante 15 minutos a 160°C.
- Al minuto 10 dale la vuelta para que se haga por debajo. Igual que en el horno, controla y haz tan solo 1 bollito para asegurarte.
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