Cargando...Deliciosa, fresquita y muy sencilla de hacer ¿Quién no ha preparado super rápido una tarta de limón de Royal? Tanto a mi como a mi madre nos encantaba, por esa razón no he podido reversionarla en un formato de receta saludable de limón, igual de fresca y deliciosa, sin azúcar, sin horno y muy fácil de hacer. Receta sencilla para realizar en menos de 30 minutos.
Recuerda que puedes substituir la galleta por galleta sin gluten para hacerlo en versión receta sana sin gluten.
Lemon curd:
1 huevo + 1 yema
50 ml. limón exprimido
50 g. eritritol en polvo
50 g. mantequilla
5 ml. esencia de vainilla
Para la base de la tarta:
125 g. galletas trituradas sin azúcar, las que quieras
70 g. mantequilla fundida
10 g. eritritol en polvo
Opcional: 5 g. proteína sabor vainilla
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Cheesecake:
200 g. queso crema tipo Philadelphia light temperatura ambiente
100 g. chocolate blanco fundido sin azúcar
1/4 de la cantidad del preparado de lemon curd.
Lemon Curd:
- Funde la mantequilla y añade el eritritol.
- Mezcla y añade el huevo entero y la otra yema, el zumo de limón y la esencia de vainilla.
- Mete al microondas 45”, saca y remueve bien. Vuelve a meterlo otros 45” y vuelve a remover, así hasta que espese y no queden grumos. ¡Con fuerza!
- Cuélalo cuando lo tengas listo y resérvalo.
Base:
- Mezcla todo y coloca en la base de tu molde.
- Mete al frigorífico.
Cheesecake:
- Funde el chocolate blanco en intervalos de 30” al microondas.
- Añádelo al queso crema y mezcla bien y rápido para evitar que se generen grumos.
- Añade por último 1/4 del lemon curd y vuelve a mezclar.
- Coloca sobre la base y mete al frigorífico.
- Prueba para corregir la acidez o añadir un chorrito más de limón.
- Para la cobertura, usa los 3/4 que quedan de lemon curd. Yo le puse un pelín de colorante amarillo para que quedara más intenso pero no es necesario.
- Mete al frigorífico de un día para otro.
- Antes de desmoldar, mételo 30min al congelador para asegurarte que la capa del centro no se desmorona.
