Descripción
El cremor Tártaro de Dayelet no es un producto imprescindible pero si puede ayudar a mejorar el aspecto así como la textura de algunos ingredientes en muchas recetas sanas.
Se trata de un compuesto natural aislado de forma química que se ha utilizado en repostería desde siempre y que, a día de hoy, también se puede comprar para lograr beneficios como una mejor consistencia en claras: perfecto si quieres montar una tarta con merengue, souffle, glasa.. También es ideal si deseas crear una deliciosa nata, siempre sin azúcar.
El cremor tártaro también puede ser tu aliado para conseguir masas más esponjosas, dotando de textura y volumen cualquier masa que se hornee. Otra de las especialidades del cremor tártaro es ayudar a corregir la acidez en ciertos alimentos, un recurso que nos puede ir muy bien al elaborar mermeladas o sorbetes con recetas sanas sin azúcar.
Como te he comentado, no será un producto imprescindible en la cocina, pero tenerlo a mano si puede ser un gran aliado para hacer que tus recetas sean un once sobre diez.
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