Boniatos rellenos gratinados

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Poco se habla de la versatilidad del boniato, con lo rico que está! Sí me sigues desde hace tiempo ya sabrás que para mí es un imprescindible tanto en la dieta como en la creación de recetas sanas. En opción dulce como Sweet Potato Bread o bien en esta deliciosa combinación de plato ultra sano que cuenta con el aporte perfecto de proteínas, grasas y carbs.

Puedes rellenar el boniato con tu combinación de ingredientes favorita, como por ejemplo con el Pollo con salsa Sweet & Smokey; yo lo he hecho con atún en conserva ya que es muy rápido y muy sencillo, teniendo una opción deliciosa de comida en poquitos minutos.

Haz tus propias creaciones y no dudes en compartírmelas para que pueda verlas.

2 boniatos medianos

2 latas de atún en aceite de oliva
Cebolla
Pimientos tricolor
Queso rallado
Sal
Cebollino
Orégano
¡Especias al gusto!
Guacamole para acompañar (si lo deseas)

  1. Asa los boniatos en el horno aproximadamente 30-50min según su tamaño. Puedes envolverlos en papel de plata para aumentar la cocción.
  2. Déjalos enfriar, parte por la mitad con cuidado y, con la ayuda de una cuchara vacía el interior. Es importante que dejes una capa de 1-2cm de boniato para que también puedas disfrutarlo (Guárdate el interior para otras recetas)
  3. Mezcla el resto de ingredientes y añádelos en los boniatos.
  4. Añade más queso para gratinar y al horno 5-6minutos.

 

Si tu mezcla debe ser cocinada más tiempo en el horno, añade el queso para gratinar en los últimos minutos para evitar que se queme.

Keto snacks Picatostes

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Contar con un snack crujiente, sano y keto parecía imposible pero, después de varias combinaciones di con esta receta de picatostes keto que prometen ser tu nuevo vicio. Muy fáciles de hacer y con pocos ingredientes, en menos de 30 minutos puedes tener un crujiente acompañante para salsas, super saludable y sin carbohidratos. Pruébalos junto a mi salsa de queso vegana.

Esta receta de keto snacks en formato picatostes es completamente sin gluten y sin lactosa, si quieres probar diferentes versiones puedes hacerlo añadiendo a la mezcla diferentes semillas o especias… Compártelo conmigo para que pueda verlo!

130g harina de almendras
20g harina de coco
10g lino molido(1 cucharada) + 2 cucharadas de agua
10ml vinagre de manzana
1 huevo
Cucharadita de sal
Especias al gusto (orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca seca)

* Opcional: le añadí unos 10ml de sirope Joseph’s para darle un toque.
* Versión con pipas: añade al gusto pipas de
girasol

1. Por un lado hidrata con el agua el lino.

2. Mezcla las harinas y especias.

3. Añade los ingredientes líquidos: huevo y vinagre, y mezcla. Usa las manos si hiciera falta y deja reposar en el frigorífico 15minutos.

4. Precalienta horno a 180ºC. Dale la forma que quieras procurando que todos tengan el mismo tamaño y pinta con un poco de aceite de oliva.

5.Hornea 12-15 minutos o hasta que veas que se doran. Quedarán crujientes a los 10 min de enfriarse.

⚠️Intenta hacerlos del mismo tamaño para que se cocinen por igual.

Salsa de queso vegana

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Si una adicta al queso como yo te asegura que esta salsa de queso vegana esta de muerte, créeme que es porqué lo está! Cremosa y sabrosa perfecta para dippear con pan de pipas, picatostes… Tienes la versión picatostes o snacks keto aquí.

Muy fácil de hacer y sin necesidad de horno, además, al estar hecha con ingredientes altos en nutrientes será un must para incrementar la ingesta de proteínas de origen vegetal así como minerales y vitaminas! Tanto si sigues una dieta vegetariana como si eres fan del queso, debes probarla.

120g crema de anacardos
60ml agua
15ml bebida de almendras
10ml limón exprimido
15g levadura nutricional
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ras al hanout
Pizca de pimienta

  1. Tritura todo hasta que quede una mezcla homogénea.
  2. ¡Añade especias al gusto! Prueba y ve ajustándolo a tu paladar.

Idea: Un poco de esta salsa con una lata de atún al natural sobre una tostada es pura magia.

Empanadillas al horno keto de atún y tomate

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¿A quién no le gustan las empanadillas? Son un básico en la dieta mediterránea y una opción perfecta para contar con todos los nutrientes en un plato; las puedes hacer de muchas maneras (algunas más sanas que otras) y con todo tipo de rellenos. Las más conocidas son las de atún y tomate pero si eres amante de los sofritos o bien, no eres muy de mar, puedes rellenarlas con lo que más te guste.

Esta opción de empanadillas al horno es baja en carbohidratos y no contiene gluten, aunque recuerda que puedes substituir la harina de almendra por otra aunque el resultado puede variar. En mi opción de empanadillas al horno keto están hechas al horno pero también puedes probarlas en la AirFryer para un toque más crunch o en aceite bien caliente (siempre de Oliva virgen).

Receta para 6

  • 170 gramos mozarella
  • 40 gramos queso crema
  • 1 huevo
  • 100 gramos harina de almendras
  • Cucharadita cebolla y ajo en polvo
  • Pizca de sal y pimienta
  1. Funde la mozarella junto al queso crema hasta que se integren bien.
  2. Añade el resto de ingredientes hasta formar una masa. Estará pegajosa. Déjala reposar en la nevera un rato hasta hacer bolitas y aplastar.
  3. Rellénalas y ciérralas, no te pases con la masa para que puedan cerrar bien y quedar uniformes. Séllalas con un tenedor.
  4. Cierra en forma de empanadilla, pinta con un huevo batido el exterior y hornea hasta dorar aprox. 18min 180ºC.
  5. Deja enfriar 15min y verás que ricas

Pollo con salsa Sweet & Smokey

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Este pollo “mechado” sano va a fliparte primero de todo por ser una receta sana y muy fácil de preparar; Segundo por qué combina con todo! A mí me encanta combinarla con arroz o bien en tacos con guacamole. Necesitarás un poco de tiempo y paciencia para su cocción, pero el resultado te sirve para más de un día, con lo cual es una receta saludable ideal para preparar tus batchcooking semanales aportando un intenso sabor a tus platos con la fuente de proteína predilecta: la pechuga de pollo.

Impresiona a tus invitados combinando esta receta junto a los gofres texmex. No olvides compartirme tus combinaciones para que pueda verlas.

Para 750 gramos de pechuga de pollo (la mía estaba fileteada):

  • 200 ml. salsa de tomate/tomate triturado. 
  • 20 ml. sirope de arce Joseph’s s
  • 20 ml. coconut aminos/coco balsámico/ soja baja en sodio
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml. salsa barbacoa sin azúcar
  • 15 g. eritritol en polvo
  • Especias al gusto: Cucharadita de pimienta, sal, ajo en polvo, cebolla, albahaca, pimentón dulce… 
  1. Mezcla todos los ingredientes hasta que se integren.
  2. Colocar el pollo y la salsa en una olla y dejar que se haga lentamente (4h)

Sweet Potato Bread

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Sí me conoces ya sabes que soy super fan del boniato y, como no, esta receta está entre una de mis top ya que es super sencilla, no necesita mucha elaboración y está deliciosa.

Un aporte de nutrientes y sabor que puedes adaptar a tu estilo incluyendo tus ingredientes favoritos. Está pensada para ser elaborada con mezcla de harinas (avena y almendras) pero puedes utilizar solo harina de almendra u otra para poder crear esta delicia también en opción sin gluten.

200 g. boniato ya asado
160 ml. bebida de almendras
1 plátano maduro pequeño
100 g. harina de avena
100 g. harina de almendras
120 g. eritritol en polvo
5 g. levadura, polvo de hornear tipo Royal
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada esencia/pasta de vainilla
Pizca de sal
Chispas chocolate al gusto

  1. Mezcla los ingredientes húmedos por un lado. El boniato asado, el plátano bien bien aplastado(unos 80/100g), bebida vegetal, vainilla. No tritures, solo mezcla muy bien.
  2. Por otro lado pon los ingredientes secos en otro recipiente y añade la mezcla anterior hasta que no queden muchos grumos.
  3. Con el horno precalentado a 180C. Coloca la mezcla en tu molde y pon más chispas por encima. Si usas como el mío de 15cm, me llevó 50minutos de horneado. Si decides hacerlo en otro molde más grande donde queda un grosor más bajo, te llevará menos tiempo. En este caso deberás controlar pero mínimo 30 minutos necesitará.
    Al minuto 30, cubrí con papel de aluminio para evitar que se quemara lo de arriba.
  4. Deja enfriar de un día a otro por completo.
  5. A disfrutar!

Gofres sanos Tex-Mex

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Te prometo que esta receta sana salada se ha convertido en mi nuevo vicio tanto para comidas como para tentempiés! Muy fácil de hacer y tan rica que te hará dudar hasta de que sea sana. Lista en menos de 15 minutos, sin gluten y con el beneficio de poder acompañar cualquier otra receta que se precie.

Tanto si tienes antojo como si quieres sorprender a invitados, esta receta te va a encantar.

50 g. queso mozarella o queso eatlean
20 g. parmesano
30 g. tortitas de maíz trituradas
1 huevo
Carne picada, pimiento rojo, guacamole
Especias al gusto

  1. Mezcla todos los ingredientes
  2. Con la gofrera precalentada y engrasada con spray de aove. Añade un poco de masa 1 minuto cada uno y listo! Pon más queso y fúndelo 2 min.
  3. Acompaña con guacamole o con tus topping favoritos.

Cheesecake fácil y rápido

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Perfecto como desayuno o merienda sano, delicioso y alto en nutrientes! Si me sigues en Instagram ya habrás visto esta receta en múltiples versiones, es un básico dentro de mi dieta gracias a ser una receta sana muy fácil, no necesitar horno y estar hecha en menos de 15 minutos! Eso sí, deberás dejarla reposar un mínimo de 2h para disfrutar de todo su sabor.

Cheesecake sano, dentro de una dieta, sí se puede!

40 gramos copos de avena
150 ml claras de huevo
100 ml bebida de almendras
100 ml agua ( o 200ml totales de bebida de almendras o 200ml de agua lo que queráis, yo hoy con agua)
2 láminas de gelatina
Endulzante al gusto
Canela

Elaboración base:

  1. Elige un bol, vaso ancho o tupper que queráis y se ajuste bien cubriendo con vuestra cantidad de copos de avena.
  2. En el recipiente que escojáis mezclar la avena, canela y poquita agua hasta que los copos se empapen sin llegar a pasaros. Añadid endulzante. Yo uso líquido o alguno con sabor como la sucralosa de choco blanco.
  3. Mezcla en el mismo recipiente dejándolo bien extendido y mete al microondas a máxima potencia entre 1 y 2 minutos. Deja enfriar.

 

Elaboración flan:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  1. Hidrata las láminas de gelatina.
  2. En el vasito con la bebida de almendras/agua añade endulzante o saborizante, mezcla bien. Reserva una parte para espolvorear por encima de las claras.
  3. Calienta en el microondas y, una vez caliente, mezcla con las láminas de gelatina hidratada.
  4. Por otro lado, en otro recipiente pon las claras de huevo, espolvorea y mezcla el saborizante, hazlas al microondas alrededor de unos 2minutos. Depende de cada microondas, estate pendiente para que no exploten. Para evitarlo, ves comprobando hasta que estén hechas.
  5. Con la batidora de mano, batir las claras ya hechas junto con la mezcla del vasito con la gelatina hasta que quede todo bien homogéneo.
  6. Vierte sobre la base de la avena, pon canela por encima si lo deseas, sirope Joseph’s sin azúcares, crema de cacahuete… Una vez listo mételo al frigorífico hasta que vayas a comértelo al menos dos horas antes.

Tarta Royal de limón saludable

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Deliciosa, fresquita y muy sencilla de hacer ¿Quién no ha preparado super rápido una tarta de limón de Royal? Tanto a mi como a  mi madre nos encantaba, por esa razón no he podido reversionarla en un formato de receta saludable de limón, igual de fresca y deliciosa, sin azúcar, sin horno y muy fácil de hacer. Receta sencilla para realizar en menos de 30 minutos.

Recuerda que puedes substituir la galleta por galleta sin gluten para hacerlo en versión receta sana sin gluten.

Lemon curd:
1 huevo + 1 yema
50 ml. limón exprimido
50 g. eritritol en polvo
50 g. mantequilla
5 ml. esencia de vainilla

 

Para la base de la tarta:
125 g. galletas trituradas sin azúcar, las que quieras
70 g. mantequilla fundida
10 g. eritritol en polvo
Opcional: 5 g. proteína sabor vainilla
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Cheesecake:
200 g. queso crema tipo Philadelphia light temperatura ambiente
100 g. chocolate blanco fundido sin azúcar
1/4 de la cantidad del preparado de lemon curd.

Lemon Curd:

  1. Funde la mantequilla y añade el eritritol.
  2. Mezcla y añade el huevo entero y la otra yema, el zumo de limón y la esencia de vainilla.
  3. Mete al microondas 45”, saca y remueve bien. Vuelve a meterlo otros 45” y vuelve a remover, así hasta que espese y no queden grumos. ¡Con fuerza!
  4. Cuélalo cuando lo tengas listo y resérvalo.

 

Base:

  1. Mezcla todo y coloca en la base de tu molde.
  2. Mete al frigorífico.

 

Cheesecake:

 

  1. Funde el chocolate blanco en intervalos de 30” al microondas.
  2. Añádelo al queso crema y mezcla bien y rápido para evitar que se generen grumos.
  3. Añade por último 1/4 del lemon curd y vuelve a mezclar.
  4. Coloca sobre la base y mete al frigorífico.
  5. Prueba para corregir la acidez o añadir un chorrito más de limón.
  6. Para la cobertura, usa los 3/4 que quedan de lemon curd. Yo le puse un pelín de colorante amarillo para que quedara más intenso pero no es necesario.
  7. Mete al frigorífico de un día para otro.
  8. Antes de desmoldar, mételo 30min al congelador para asegurarte que la capa del centro no se desmorona.

Bollitos sanos rellenos

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Un viaje directo a la infancia, estos bollos rellenos me traían de cabeza cuando era pequeña y, con esta receta sana ¡También lo hacen ahora! Una masa keto con harina de almendra y mucho amor, perfecta para hacer en horno o en AirFryer y disfrutar rellena de tu crema favorita.

Bollo:

150 g. mozarella rallada
30 g. queso crema light tipo Philadelphia
90 g. harina de almendras tamizada
35 g. eritritol en polvo (y más para espolvorear)
2 huevos
5 g. levadura en polvo tipo Royal
10 ml. pasta de vainilla/esencia
Opcional: gotitas de aroma (yo use aroma mantequilla y natillas, si tenéis algún saborizante también podéis usarlos)

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Relleno:

100 g. crema de avellanas

5 g. cacao en polvo

20 g. onzas chocolate fundidas

Endulzante al gusto(yo uso líquido)

  1. Mezclar la mozzarella con el queso crema, en tandas de 30 min al microondas ves deshaciendo y mezclando los quesos hasta formar una masa única (no será fácil, pero lo lograrás)
  2. Tamizar la harina de almendras, mezclar con la levadura y el eritritol y añadir a la mezcla de los quesos.
  3. Mezcla la masa con una espátula y acaba con las manos, integrando bien todos los ingredientes hasta formar una masa.
  4. Añadimos un huevo batido, junto a la esencia de vainilla y lo integramos a la masa.
  5. Añadimos la masa a un film en forma de tubo y la dejaremos reposar 30 min / 1h en el frigorífico para poder manipular mejor. (Si es más, mejor)
  6. Dividimos la masa en 5-6 porciones, les damos forma y las pintamos con huevo.

Opción con horno:

  • Con el horno precalentado 170°C, hornear 25 minutos.
  • En el minuto 20 o cuando veas que los bordes están más dorados, dales la vuelta. Prueba primero con un bollito para asegurarte y tenerlo controlado.
  • Dejar enfriar, rellenar, espolvorear con eritritol en polvo y a disfrutar!

 

Opción en AirFryer:

  • Precalentada a 160°C, cocina durante 15 minutos a 160°C.
  • Al minuto 10 dale la vuelta para que se haga por debajo. Igual que en el horno, controla y haz tan solo 1 bollito para asegurarte.
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