Cargando...Esta es una de esas recetas que pasan de generación en generación pero que al final una le da por innovar y probar de ponerle cosas nuevas a los momentos clásicos. Como ya sabes, soy de transformar las recetas tradicionales en recetas saludables perfectas para cuidarse sin renunciar al sabor, y eso es lo que he hecho con esta tarta: Sin transformar la tradicional fórmula del esponjoso bizcocho de sabor adictivo, he añadido mis cositas personales como la proteína para mejorar la saciedad y convertirse en la tarta perfecta para cualquier día de la semana.
Esta receta de tarta sana no es difícil pero su ingrediente principal es el amor y el mimo (como todas), sobretodo sí buscas un resultado espectacular y esponjoso. Anímate ha hacer tus propias creaciones y decoraciones y compártelas conmigo para que pueda verlas a través de redes.
INGREDIENTES BIZCOCHO
150g. Harina de almendras
20g. Proteína neutra o whey protein (sabor vainilla o similar) o 20g más de harina de almendras
2 Huevos talla L (temperatura ambiente)
50ml Bebida de almendras sin azúcar
100g. Mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
70g. Eritritol granulado
5g. Levadura Royal
5g. Pasta de vainilla o esencia
INGREDIENTES FROSTING
60g. Chocolate 72%
10g. Aceite de coco (fundido)
200g. Queso crema light
60g. Eritritol en polvo o endulzamos al gusto
Esencia de vainilla
*Opcional 20g. Proteína en polvo chocolate. Si añadimos la proteína aporta más dulzor.
ELABORACIÓN BIZCOCHO
- Vertemos los ingredientes secos en un bol y mezclamos.
- En otro bol mezclamos con una batidora de varillas la mantequilla con el eritritol o a mano hasta que suavice.
- Añadimos un huevo y mezclamos. Seguidamente añadimos el huevo restante y volvemos a mezclar.
- Añadimos la esencia de vainilla y la mitad de ingredientes secos. Mezclamos y añadimos la otra mitad.
- Por último vertemos la bebida de almendras.
- Precalentamos el horno a 165º.
- Dividimos la masa en dos moldes (1cm de grosor de masa aproximadamente) y horneamos hasta que se dore por encima. Unos 12 o 15min.
- Dejar enfriar por completo.
ELABORACIÓN FROSTING
- Fundimos el chocolate con el aceite de coco y dejamos reposar 10min.
- Mezclamos rápidamente con el queso crema.
- Añadir el resto de los ingredientes y ajustar dulzor al gusto.
- Lo montamos y decoramos al gusto y conservamos fuera del frigorífico.
