Tarta rápida de coco y chocolate

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El coco y el chocolate son una pareja más que probada en un millón de recetas, esta vez he rescatado la harina de coco que tenía en la despensa para dar lugar a esta receta rápida y sana de tarta de chocolate y coco. Sin horno, sin huevos y, obviamente, sin azúcar. Una receta ultra rápida y saludable que encantará a cualquiera.

Para la base:
120 g. harina de coco
30 g. eritritol en polvo o 60g. sirope/pasta de dátil
70 g. mantequilla o aceite de coco/ghee
5 ml. esencia de vainilla
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Capa almendra:
120 g. crema de almendras o avellana o cacahuete.
20 g. harina de coco
30 g. sirope de arce sin azúcar Joseph’s o sirope de dátiles
30 g. aceite de coco o mantequilla
Pizca de sal
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Capa cremoso chocolate:
1 lata de leche de coco. Aprox. 400ml. Yo la tenía en el frigorífico.
1 tableta de chocolate que desees. Aprox. 100g.
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  1. Funde la mantequilla y añade la harina de coco, eritritol y vainilla hasta que quede integrado y coloca en la base del molde aplastando bien. Mete al frigorífico.
  2. Para la siguiente capa, funde el aceite de coco o mantequilla e íntegra con la crema de fruto seco.
  3. Añade el resto de ingredientes de la capa de fruto seco, mezcla hasta que quede suave y coloca sobre la base fría del frigorífico.
  4. Calienta la leche de coco y funde el chocolate en ella. Mezcla hasta que quede suave y coloca sobre la capa anterior.
  5. Deja enfriar un día entero.
  6. Decora al gusto y a morir de placer.
tarta sana y rapida de coco y chocolate