Cookies rellenas

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Si hay algo que no puede faltar en mí día a día son unas buenas cookies ¡Y si son estas cookies rellenas ya ni te cuento! Una receta sana de cookies, muy sencilla de preparar y deliciosa.

Con está receta disfrutarás de 4 cookies grandes o 6 pequeñas, recuerda que puedes modificar las cantidades en proporción según tu necesidad. También puedes modificar la harina de avena por otra que se adecue a tus preferencias o requerimientos, el resultado puede no ser 100% igual pero seguro que también está delicioso.

Decidir si rellenarlas o no y con qué, está en tu mano no obstante creo que nadie va a poder resistirse al espectacular sabor de estas perlas rellenas de chocolate que bien podrían haber salido de la mismísima fábrica de Willy Woonka.

Léeme bien y vamos a ponernos manos a la obra! No olvides compartirla en redes para que pueda verlas.

90 g. Harina de avena
40 g. Aceite de coco fundido
100 g. Eritritol
30 ml. Bebida de almendras templada
10 g. Crema de avellanas (se puede omitir)
5 ml. Esencia de vainilla
1/2 cucharada pequeña de bicarbonato sódico
Un poco de sal
Chispas chocolate al gusto.

  1. En primer lugar funde el aceite de coco y mézclalo con el eritritol. Seguidamente añade la bebida de almendras y vuelve a mezclar. Añade el resto de ingredientes hasta que vaya quedando una pasta cremosa.
  2. Mete la mezcla en el frigorífico 30’ hasta que se enfríe y quede más sólida.
  3. Precalienta el horno a 180º
  4. Sobre una bandeja con papel vegetal haz bolas con la masa de las cookies. (Como truco puedes usar una cuchara de servir bolas de helado.) Te recomiendo no apretarlas demasiado ya que se extenderán mientras se hornean.
  5. En el caso que las quieras rellenas, tan solo tienes que poner una onza de chocolate dentro de las bolitas antes de hornear.
  6. Hornea durante 15min (empieza a vigilar a partir de los 12 minutos) y se paciente.
  7. Deja enfriar 30 min fuera del horno (en la bandeja, ya que estarán muy blanditas al sacarlas para que esos bordes queden más crujientes)
  8. Al gusto podéis añadir un toque de sal por encima para añadir contraste.

Keto snacks Picatostes

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Contar con un snack crujiente, sano y keto parecía imposible pero, después de varias combinaciones di con esta receta de picatostes keto que prometen ser tu nuevo vicio. Muy fáciles de hacer y con pocos ingredientes, en menos de 30 minutos puedes tener un crujiente acompañante para salsas, super saludable y sin carbohidratos. Pruébalos junto a mi salsa de queso vegana.

Esta receta de keto snacks en formato picatostes es completamente sin gluten y sin lactosa, si quieres probar diferentes versiones puedes hacerlo añadiendo a la mezcla diferentes semillas o especias… Compártelo conmigo para que pueda verlo!

130g harina de almendras
20g harina de coco
10g lino molido(1 cucharada) + 2 cucharadas de agua
10ml vinagre de manzana
1 huevo
Cucharadita de sal
Especias al gusto (orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca seca)

* Opcional: le añadí unos 10ml de sirope Joseph’s para darle un toque.
* Versión con pipas: añade al gusto pipas de
girasol

1. Por un lado hidrata con el agua el lino.

2. Mezcla las harinas y especias.

3. Añade los ingredientes líquidos: huevo y vinagre, y mezcla. Usa las manos si hiciera falta y deja reposar en el frigorífico 15minutos.

4. Precalienta horno a 180ºC. Dale la forma que quieras procurando que todos tengan el mismo tamaño y pinta con un poco de aceite de oliva.

5.Hornea 12-15 minutos o hasta que veas que se doran. Quedarán crujientes a los 10 min de enfriarse.

⚠️Intenta hacerlos del mismo tamaño para que se cocinen por igual.

Salsa de queso vegana

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Si una adicta al queso como yo te asegura que esta salsa de queso vegana esta de muerte, créeme que es porqué lo está! Cremosa y sabrosa perfecta para dippear con pan de pipas, picatostes… Tienes la versión picatostes o snacks keto aquí.

Muy fácil de hacer y sin necesidad de horno, además, al estar hecha con ingredientes altos en nutrientes será un must para incrementar la ingesta de proteínas de origen vegetal así como minerales y vitaminas! Tanto si sigues una dieta vegetariana como si eres fan del queso, debes probarla.

120g crema de anacardos
60ml agua
15ml bebida de almendras
10ml limón exprimido
15g levadura nutricional
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ras al hanout
Pizca de pimienta

  1. Tritura todo hasta que quede una mezcla homogénea.
  2. ¡Añade especias al gusto! Prueba y ve ajustándolo a tu paladar.

Idea: Un poco de esta salsa con una lata de atún al natural sobre una tostada es pura magia.

Sweet Potato Bread

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Sí me conoces ya sabes que soy super fan del boniato y, como no, esta receta está entre una de mis top ya que es super sencilla, no necesita mucha elaboración y está deliciosa.

Un aporte de nutrientes y sabor que puedes adaptar a tu estilo incluyendo tus ingredientes favoritos. Está pensada para ser elaborada con mezcla de harinas (avena y almendras) pero puedes utilizar solo harina de almendra u otra para poder crear esta delicia también en opción sin gluten.

200 g. boniato ya asado
160 ml. bebida de almendras
1 plátano maduro pequeño
100 g. harina de avena
100 g. harina de almendras
120 g. eritritol en polvo
5 g. levadura, polvo de hornear tipo Royal
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada esencia/pasta de vainilla
Pizca de sal
Chispas chocolate al gusto

  1. Mezcla los ingredientes húmedos por un lado. El boniato asado, el plátano bien bien aplastado(unos 80/100g), bebida vegetal, vainilla. No tritures, solo mezcla muy bien.
  2. Por otro lado pon los ingredientes secos en otro recipiente y añade la mezcla anterior hasta que no queden muchos grumos.
  3. Con el horno precalentado a 180C. Coloca la mezcla en tu molde y pon más chispas por encima. Si usas como el mío de 15cm, me llevó 50minutos de horneado. Si decides hacerlo en otro molde más grande donde queda un grosor más bajo, te llevará menos tiempo. En este caso deberás controlar pero mínimo 30 minutos necesitará.
    Al minuto 30, cubrí con papel de aluminio para evitar que se quemara lo de arriba.
  4. Deja enfriar de un día a otro por completo.
  5. A disfrutar!

Cheesecake fácil y rápido

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Perfecto como desayuno o merienda sano, delicioso y alto en nutrientes! Si me sigues en Instagram ya habrás visto esta receta en múltiples versiones, es un básico dentro de mi dieta gracias a ser una receta sana muy fácil, no necesitar horno y estar hecha en menos de 15 minutos! Eso sí, deberás dejarla reposar un mínimo de 2h para disfrutar de todo su sabor.

Cheesecake sano, dentro de una dieta, sí se puede!

40 gramos copos de avena
150 ml claras de huevo
100 ml bebida de almendras
100 ml agua ( o 200ml totales de bebida de almendras o 200ml de agua lo que queráis, yo hoy con agua)
2 láminas de gelatina
Endulzante al gusto
Canela

Elaboración base:

  1. Elige un bol, vaso ancho o tupper que queráis y se ajuste bien cubriendo con vuestra cantidad de copos de avena.
  2. En el recipiente que escojáis mezclar la avena, canela y poquita agua hasta que los copos se empapen sin llegar a pasaros. Añadid endulzante. Yo uso líquido o alguno con sabor como la sucralosa de choco blanco.
  3. Mezcla en el mismo recipiente dejándolo bien extendido y mete al microondas a máxima potencia entre 1 y 2 minutos. Deja enfriar.

 

Elaboración flan:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  1. Hidrata las láminas de gelatina.
  2. En el vasito con la bebida de almendras/agua añade endulzante o saborizante, mezcla bien. Reserva una parte para espolvorear por encima de las claras.
  3. Calienta en el microondas y, una vez caliente, mezcla con las láminas de gelatina hidratada.
  4. Por otro lado, en otro recipiente pon las claras de huevo, espolvorea y mezcla el saborizante, hazlas al microondas alrededor de unos 2minutos. Depende de cada microondas, estate pendiente para que no exploten. Para evitarlo, ves comprobando hasta que estén hechas.
  5. Con la batidora de mano, batir las claras ya hechas junto con la mezcla del vasito con la gelatina hasta que quede todo bien homogéneo.
  6. Vierte sobre la base de la avena, pon canela por encima si lo deseas, sirope Joseph’s sin azúcares, crema de cacahuete… Una vez listo mételo al frigorífico hasta que vayas a comértelo al menos dos horas antes.

Tarta rápida de coco y chocolate

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El coco y el chocolate son una pareja más que probada en un millón de recetas, esta vez he rescatado la harina de coco que tenía en la despensa para dar lugar a esta receta rápida y sana de tarta de chocolate y coco. Sin horno, sin huevos y, obviamente, sin azúcar. Una receta ultra rápida y saludable que encantará a cualquiera.

Para la base:
120 g. harina de coco
30 g. eritritol en polvo o 60g. sirope/pasta de dátil
70 g. mantequilla o aceite de coco/ghee
5 ml. esencia de vainilla
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Capa almendra:
120 g. crema de almendras o avellana o cacahuete.
20 g. harina de coco
30 g. sirope de arce sin azúcar Joseph’s o sirope de dátiles
30 g. aceite de coco o mantequilla
Pizca de sal
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Capa cremoso chocolate:
1 lata de leche de coco. Aprox. 400ml. Yo la tenía en el frigorífico.
1 tableta de chocolate que desees. Aprox. 100g.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  1. Funde la mantequilla y añade la harina de coco, eritritol y vainilla hasta que quede integrado y coloca en la base del molde aplastando bien. Mete al frigorífico.
  2. Para la siguiente capa, funde el aceite de coco o mantequilla e íntegra con la crema de fruto seco.
  3. Añade el resto de ingredientes de la capa de fruto seco, mezcla hasta que quede suave y coloca sobre la base fría del frigorífico.
  4. Calienta la leche de coco y funde el chocolate en ella. Mezcla hasta que quede suave y coloca sobre la capa anterior.
  5. Deja enfriar un día entero.
  6. Decora al gusto y a morir de placer.
tarta sana y rapida de coco y chocolate

White Chocolate Chip Pumpkin Bars

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Receta rápida y saludable de barritas de calabaza con chocolate blanco. Tengo que reconocer que me he vuelto súper fan de esta receta (a pesar de ser amante del boniato), ya que es muy sencilla, rápida y sana.

Sin huevos, sin azúcar, sin lactosa. La opción más top para tener preparada como desayuno o merienda sano rápido. Recuerda que puedes substituir la harina de avena por harina de almendra para realizar una receta sin gluten y baja en carbohidratos.

Para una cantidad más pequeña, puedes realizar la misma receta con la mitad de todos los ingredientes.

  • 240g harina de avena
  • 180g puré calabaza
  • 120g eritritol dorado o normal
  • 70g aceite de coco
  • 60g crema de cacahuete o almendras
  • 10ml esencia vainilla
  • Cucharadita de canela
  • Cucharadita levadura/polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • Chispas chocolate al gusto y sin cortarte?
  • Puedes añadir nueces
  1. Precalienta horno a 170℃
  2. Prepara tu molde cuadrado (20×20) con papel de hornear.
  3. Mezcla todos los ingredientes y ,una vez estén bien integrados, hornear durante 35’ (depende del horno quizás sea menos).
  4. Deja enfriar 15’ y a disfrutar.
barritas de calabaza

Galletas Crujientes Rellenas de Crema de Frutos Secos

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Receta de galletas rápida y saludable para sorprender a tus invitados o para darte un capricho delicioso y sano.

Con 5 ingredientes y tu crema de frutos secos favorita, podrás tener 10 deliciosas galletas estilo “galletas rellenas” que podrás guardar en tu frigorífico para disfrutar durante un par de días.

Es una receta rápida pero necesitarás un poco de paciencia para que la masa quede como debe y para no quemarte al rellenarlas, así que te recomiendo que las realices con un poco de antelación antes del momento de consumirla.

Sin azúcar y sin lactosa y baja en carbohidratos si decides utilizar el sirope Joseph’s. Cambia la harina de avena por harina de almendra para crear una deliciosa receta de galletas sin gluten.

70g harina de avena

70g sirope Joseph’s o crema de dátiles

120g crema de cacahuete

Cucharadita esencia vainilla, opcional

Pizca de sal

Crema de frutos secos

  1. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
  2. Refrigera mínimo 30 minutos en el frigorífico.
  3. Pon la masa entre dos hojas de papel vegetal y aplasta con un rodillo para hacerlas finas.
  4. Dales forma usando un cortador de galletas. Si no tienes rodillo ni cortador. Hazlas con las manos. No quedarán “perfectas” pero ricas quedan igualmente?
  5. En la misma hoja de papel vegetal, mételas al horno precalentado a 180°C durante 10minutos o hasta que veas que empiezan a dorarse.
  6. Quizás no puedas hacerlas todas de una horneada, ves haciéndolas según la capacidad de tu bandeja.
  7. Déjalas enfriar por completo una vez estén hechas para que queden bien crujientes.
  8. ¡Ya las puedes rellenar al gusto! Te recomiendo que tengas la crema de frutos secos en la nevera para que quede más compacta.
galletas rapidas sanas