Cuadraditos de frambuesa & yogur griego

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Dicen que los griegos tenían una de las mejores gastronomías de todo el planeta y la verdad es que no dudo de ello porque nos han dejado ingredientes que al mezclarlos pueden salir recetas como la que te dejo a continuación que ya podrían ser dignas del mismísimo Olimpo.

Estos cuadraditos de frambuesa y yogurt griego son un capricho saludable que siempre querrás tener a mano.  Muy fáciles de hacer y extremadamente deliciosos, perfectos para picar entre horas sin añadir calorías de más ni extras. Haz los tuyos y compártelos en redes para que pueda verlos.

Para la base:

100g. Copos de avena

100g. Harina de almendra

100g. Mantequilla (temperatura ambiente)

100g. Eritritol (en polvo) o endulzante (al gusto)

10ml. Esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

 

Para el relleno:

400g. Yogur griego

50g. eritritol en polvo o endulzante (al gusto)

30g. Maicena

300g. Frambuesas frescas

  1. Preparamos el molde con papel vegetal y en un recipiente mezclamos todos los ingredientes de la base. Reservamos la mitad para poner por encima.
  2. Podemos calentar la mantequilla con cuidado para que esté más suave antes de añadirla. Usaremos la mitad de la cantidad y la extenderemos sobre la base, presionamos con una cuchara.
  3. Para el relleno mezclaremos el yogur con el eritritol y la maicena hasta que quede suave y sin grumos. Una vez hecho colocaremos sobre la base y añadimos las frambuesas.
  4. Desmenuzamos el resto del preparado de la base por encima y precalentamos el horno a 180º.
  5. Para terminar horneamos durante 40 min y una vez lista dejamos enfriar en el frigorífico durante mínimo 2 horas.

 

*Podemos espolvorear eritritol en polvo por encima (opcional).